灯盏糕
名字就是长相。灯盏糕圆而扁，贴着勺子的那一面留着一圈硬壳。温州人说，它像旧时厨房里盛菜油的扁圆灯盏——名字就是这么来的。
讲究全在"同勺炸"。米浆用大米与黄豆磨成，调成可流动的稠浆，再加一点面粉；馅料一般是黄屿产的本地萝卜，拌上小块猪腿肉，用鲜猪油炸。因为同一把勺同时完成塑形与油炸，外皮先定型变脆，里面的萝卜丝还保持着爽口。外脆内嫩，正是它的门道。
地方食史资料把灯盏糕的源头一路推到元末明初。同期的民间传说解释了它为何与中秋有关：相传义军借中秋起义，餐桌上的食物暗藏口令——吃粉干取"分官"之意，吃芋头取"无头"之意，吃金黄的灯盏糕则取"等斩"之意。传说大概率是后人的附会，可糕本身的年头，却没人怀疑过。
灯盏糕老早就上了官方名单。2016年3月，温州市旅游局联合市饭店与餐饮行业协会发起投票——5天近20万人次、22种小吃参选——再由美食专家组成的评审团选出"来温旅游必吃的十大特色小吃"。灯盏糕与鱼丸、鱼饼、鸭舌、糯米饭等一同上榜。
同一块灯盏糕，也会出现在温州海鲜宴席的菜单上，与清蒸东星斑、蒸白蟹、鮸鱼鱼丸汤并排——街头小吃，就这样登上了宴席。
从街头摊档到宴席，是温州再熟悉不过的路径。温州商人早已把家乡小吃带出了小巷——从北京的"浙江村"，到意大利的普拉托，哪里有人做生意，哪里就有这把油锅边的长柄勺。做法会变，那把长柄勺的形状不会变；变不了的，还有从油锅里捞起的那只金色圆饼。