在龙湾永嘉场，最高规格的待客礼遇叫"八盘八"：八个冷盘加八个热菜，一张八仙桌坐八客。这道宴席已列入龙湾区非遗名录，永强"八盘八"美食馆也获评温州市级非遗工坊。
第一重讲究，在冷盘的布局。内四盘居中、呈十字摆放，都是农家自产的土货——饵饼、白肉、鳗鲞、白虾，属阳；外四盘四角摆放，都是渔家的海鲜——花蛤、目鱼干、鱼饼、熏鹅，属阴。"十字居中、四角拱卫"，一桌宴席就这样把永嘉场"以农耕为主、以赶海捉涂为辅"的生活方式端上了桌：一头是土地，一头是大海。
还有一条"十只脚"的禁忌。永嘉场虽处沿海，盛产海蟹、蝤蠓、海蜇，但这些"十只脚"的海虫，却从不登上传统"八盘八"的菜单。在永嘉场人的观念里，海虫是龙的同类——龙居海腾天、护佑风调雨顺，传统酒席不用这类食材，是为敬畏自然。
热菜按序上桌。八道热菜，从"年年高升"的糖年糕开场，到"甜果汤"甜蜜收尾，中间依次是全家福（三鲜汤）、笋干扣肉、蝤蠓蒸地瓜、滋补老鸭、葱油黄鱼、避风塘对虾。每一道都有寓意——扣肉是"猪入门·百福臻"，三鲜汤是"三元及第"，全鸡是"百子呈祥"，全鱼是"吉庆有余"。
最要紧的，是怎么坐、怎么夹、怎么吃。桌子必须是四方桌，八仙桌更佳。转角九十度，四方八人：尊者上、卑者下，年长者上、年幼者下，主宾上、陪客下。主人先推饵饼到中央——盘不离桌，显示"以农为基、不离土地"。每上热菜，盘子要推回原处。一轮一夹，不能多夹。从盘中夹菜，只能夹靠近自己的一面，先外后内，从"外围"吃到"内部"。
永嘉场人就是在这样充满仪式感的吃法里，教下一代守规矩、懂礼数。如今"八盘八"已经走进美食馆供八方来客品尝，但那一套"怎么坐、怎么夹、怎么吃"的老规矩，依然被一桌一桌严格地保留下来。