第一次跨越，是把字号变成牌子。老字号不缺年头，缺的是现代企业身份的确认：商务部"中华老字号"认定、市级非遗技艺、"中华名小吃"称号，让"县前"从一家具体的店，变成一份可以复制的品牌资产。
第二次跨越靠机制。2022年，县前旗舰店首次与民企合作，探索"名牌带老牌""国企带民企"的经营模式；2024年又在旗舰店的基础上开出美曦大厦连锁店。目前门店已有县前旗舰店、美曦大厦店、公园路店、马鞍池路店四家，经营品种一百余个。
第三次跨越发生在同一批老牌资产的另一个名字上。温州大酒家1999年由这批老牌餐饮资产衍生而来，2019年随五马历史街区改造恢复营业，2024年完成市场化改革，从传统自营转向市场化合作招商，同年开出银河店、康乐坊店等三家包子铺。它的获奖清单也在变长：2020年浙江省首批"诗画浙江·百县千碗"特色美食体验店、首届中国浙菜美食节"展示金奖""最佳制作奖"、2021年"百县千碗"最具品牌影响力体验店。另一家浙江老字号华大利商务宾馆则早在2010年就拿到了省级认定。
第四次跨越，是把汤圆装进袋子。按照已披露的计划，2025年起以"华大利"为载体，整合"县前""华大利""白蛇"等老字号产品，以预包装形式重现经典味道。这不是孤立的安排：第二十一届中华老字号掌门人大会2024年落地温州，老字号精品博览会连续两届在此举办，2023年"温州老字号"还集体亮相澳门展销——老字号的标准化与"走出去"，正被同时推着往前走。
眼下，四家门店的品种单已有一百余个；按照计划，以快鹿集团为载体，印着"县前""白蛇"字样的预包装产品将出现在商超货架上。这颗搓了一百二十多年的汤圆，正等着第一次被装进袋子里。