三个功能区，各管一件事
主展馆管"看"。入口的馆名由温州市书法家协会主席吴聘真书写，馆内显眼处的"瓯韵"二字出自中国烹饪协会会长姜俊贤之手。主墙面从先民饮食溯源讲起，贯穿秦汉晋、唐宋元明清、近代，直至新中国成立后的瓯菜发展，经典菜谱、瓯菜典故、名人故事穿插其间。
市民学校管"学"。学校把自己的教师和实训设备开放给市民，定期开课：健康与营养讲座、膳食科学搭配、家常菜烹饪、果蔬拼盘设计。这里平时就是一间面向市民的厨房课堂。
温州火灶管"烧"。灶台由学校教师吴晓燕的父亲和舅舅两位民间高手打造，复刻的是温州传统灶头的样式。灶神在温州民俗里位置很重，被尊为"一家之主"，司职"上天言好事，下界保平安"，农历小年夜，温州人有祭镬灶佛的风俗。这几年流行的复古"柴排饭"，烧的就是这种传统灶台。
40个展柜里的时间线主展馆的瓯菜大展台由40个展柜组成，按年代铺开一条实物时间线：30年代的报纸、50年代的照片、70年代的书籍、90年代的奖杯、21世纪的创新菜谱；瓯越人家的锅碗瓢盆、不同年代的火锅与陶瓷盘碗穿插其间。
展台上有名厨的代表作，也有温州各地特色食材的模型。在江心屿模型的衬托下，龙凤蝴蝶盘等精雕细琢的作品摆在最显眼的位置。
三件藏品，三段历史
瓯菜·江心屿。由胡进盛、朱德记、董希造策划，董希造创作，2016年在温州冷菜厨艺交流会、2017年温州健康时尚博览会展出。董希造是学校特聘教师、第五届全国烹饪大赛金牌获得者、温州市工艺美术大师、温州市非遗米塑项目代表性传承人。四个身份挂在一个人身上，米塑手艺和瓯菜摆盘，在这件作品里是同一样东西。
记忆·年夜饭。由叶国光、王金德、朱德记制作。王金德是中国烹饪大师、温州酒家资深厨师。温州人的年夜饭叫分岁酒，这个叫法可以追到晋代周处的《风土记》："至除夕达旦不眠，谓之守岁。祝颂而散，谓之分岁。"一桌塑模，存着一个延续约一千七百年的年俗。
《中国菜谱（浙江）》。1977年出版，由商业部与中国烹饪协会组织编写。这部书当年在浙江菜谱系里没有温州的位置，全书仅收11道瓯菜名肴；参编的温州人有吴文龙、徐岩池、吴道明、叶国光、郑林珍、王圣光、金次凡七位。藏书由叶国光捐赠，扉页上留着浙江省商业厅的手写感言。
校长当馆长，大师当老师博物馆的创办人兼首任馆长胡进盛，是瓯海职业中专金盾校区校长；馆里几件重要藏品的作者朱德记、董希造、叶国光、王金德，都是学校特聘教师或与之合作的烹饪大师。藏品是教材，展柜是课件，温州火灶上烧的每一顿饭都是实训课——在这座馆里，办职业教育和办博物馆，是同一件事。
这座馆的资料进了温州市创建"世界美食之都"的申报材料，在材料里单列一章。