曾几何时，竹枝词在温州的乡间里巷被传诵得风生水起，连野夫顽童都能背诵几句。
竹枝词，一种源自古蜀的民间诗体，其特点即“志土风而详习尚”。后受唐代诗家刘禹锡青睐，遂在文人圈里渐成热门。竹枝词通俗易懂，烟火气十足，故颇受民众欢迎。几度春秋衍变，各地的骚客雅士也都玩了个不亦乐乎，玩得好的，就自然给竹枝词贴上了地域标签。
在浙南，竹枝词被称之为“温州竹枝词”。因绵延流淌的八百里瓯江是温州人的母亲河，所以亦称“瓯江竹枝词”。至于内容，照常离不开衣食住行，尤其是百姓餐桌上的食品。其所透现的民俗民风，无疑触动了诸多地方文化记忆。
曾几何时，竹枝词在温州的乡间里巷被传诵得风生水起，连野夫顽童都能背诵几句。而创作者，也得有点儿“肚底货”。所以，其中不乏官员和名家，如张又新、叶适、杨蟠、刘基等，都是他们自己那个时代的弄潮儿，对他们而言，竹枝词只是小菜一碟，可以划归琴棋书画之类的娱乐范畴，闲时吟唱几句，也是蛮舒心的。比如昨日在某酒馆吃顿饭，今天玩了某个景点，都可以借竹枝词抒发一下。这就好比当今的微信朋友圈或抖音之类，除了记录，还能借题发挥。而竹枝词中所展示的老温州的民风民情，也为后人提供了重要的人文史料。
“蜜满房中金作皮，琥珀银江未是醇。鹤袖貂鞋中闪鸦，不如橘柚换春醺。”这是宋代叶适的“橘枝词”（橘枝与竹枝，其实只是名异实同）。瓯柑，毋庸置疑是浙南特产中一张重要名片。瓯柑皮厚、汁酸、微苦而回甘，它也是温州人从唐宋一路吃到今天没断过的果品。也就是说，当年叶适品尝的，和今天你在温州街头剥开的那颗，是同一脉，充满着浓浓的“家乡味”。当年南宋定都临安，高宗两抵白鹿城，温州几成帝都的后花园，而包括瓯菜之类的地方美食无疑也成了进贡之礼。宋代名将韩世忠之子韩彦直在温州做官期间，著了《橘录》，其书中的瓯柑是作为贡品来描述的。足见这浙南果品，宋时也是名闻京都的瓯味。而那清代郭钟岳的《冰壶馆》中，但见白蚶与瓯柑，一腥一清，一海一山，恰如开胃酒般启动味蕾：冰壶馆里酒初酣，鲜味登盘是白蚶。向晚宿酲犹未解，倩他掺手擘瓯柑。
诗中除瓯柑，所指的白蚶，即温州人所说的“花蚶”，也是有些内涵的。有人爱称为“血蚶”，“形而上”地将它捧为补血佳品。花蚶未洗之前，一身湿泥，故又叫“泥蚶”，洗刷干净后，那瓦楞状的外壳白净净的，倒也有些可爱。
“公婆船小惯迎潮，相守孤篷暮复朝。喜煞龙头鱼罢贡，海天如镜种蚶苗。”这是戴文俊笔下的温州海田养殖。他是浙江嘉善人，清同治间随宦来温。通过他所展露的养殖现场，我们得知温州人吃蚶，在古代已属日常。今天你到乐清、瑞安沿海，海还是那片海，蚶田尚在。花蚶肉嫩，秒烫一下，不施油盐，酱油醋一蘸就吃，图的就是那一个血红之鲜。而令人尴尬的是，蚶字，常被人误写成蛤。蚶是蚶，蛤是蛤，不同的贝类，读音显然也不同。戴文俊虽不多直接写菜，但写江祀鱼虾，也颇见情趣：伐鼓临江拜表文，鱼虾都作大将军。千灯照彻通明殿，惊起龙王酒半醺。
在清代及民国初期，竹枝词在温州流行最盛，这可是竹枝词在温州的高光时刻，涌现了一大批的赞美浙南的竹枝诗篇，全方位地展现了古代的温州的民风民俗，还原了百姓的生活场景。至于餐桌上的美食，也自然免不了凭借韵律音节被赞美一番。
“蝤蛑多肉真堪煮，田嬉纤螯未可持。劝学岂徒攻尔雅，莫教误食当蟛蜞。”这是郭钟岳的另一首竹枝词。郭是空降温州的官员，曾担任“司马”一职，后来就长期客居温州。他很羡慕前辈谢灵运游山玩水的真性情，于是便借竹枝词也要演绎一番，当然不仅仅是山水，更多的极接地气的市井风情。诗中的蝤蛑，即青蟹，是温州的海鲜特产，早年尤以灵昆和永嘉场一带最为出名。
他还有一首叫“海作田”：不讨崖头整钓船，收风欢喜得鱼鲜。朝朝暮暮潮头弄，万顷沧波海作田。
海作田，用现在的话说，其实就是海涂养殖，像蛏子、花蚶、泥螺这类贝类，都是滩涂上的美食。从诗中可以看出，这恰是瓯人“靠海取鲜”的底色。郭显然是一位吃客，在他的竹枝词里，浙南当地的美食特产是不会忘记的。有西施舌一首，单赞温州文蛤之美味：西施舌本尚留香，海客偏能数数尝。不在若耶溪上去，惭将颜色对吴王。
人们将蛤肉喻为西施舌，足见其鲜味诱人。温州靠山临海，不乏令人称道的山珍海味。而绵绵八百里瓯江，蕴藏着丰富的水产资源。这条横贯瓯越大地的浙江省第二大江河，以“滩蕴玉而生辉，水怀珠而川媚”的气派与风光，使温州赢得了“鱼米之乡”的美称。瓯江水产丰盛，捕捞业悠久。从明洪武至清乾隆的各种地方志中，可找到45种诸如鲤、鲈、鳗、鳎、鲚、鲻、鲶、鲥以及香鱼、斗鱼、石斑鱼等土著鱼类的记载，其他水生动物则有鼋、鳖、龟、蟹、虾、蛤、蚬等。
这里提到的鲚，美名曰凤尾鱼，亦即古人所说的鮆鱼，自然也少不了郭钟岳的一番赞美：桃花浪暖鮆鱼肥，味比江南是更非。日暮网来孤屿下，银刀出水雪花飞。
鮆鱼非温州特产，外乡水域也有。比如“长江三鲜”中的刀鲚，就是鮆鱼中的一种。苏东坡有诗：“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”因鱼形如裂篾之刀，鳞色银白，有刀鱼之称。故苏东坡又有“恣看收网出银刀”的赞美诗句。刀鲚应市最早，故列三鲜之首。在浙南，其瓯江流域的凤尾鱼鲜美程度也是可圈可点的，尤其在端午节前后，被称作“子鲚”的雌鱼于江心屿后的激流中成群结队溯流而上产卵，恰是最肥美的。不过站在如今生态环保的角度说，捕捞繁殖季的鱼类，是有悖人道的。
清代写瓯江竹枝词与郭钟岳、戴文俊“齐名”的还有一位，叫方鼎锐。方时任温处道。在温六年，写了不少咏瓯的诗篇。他笔下的“水门”（如今的古港码头公园），让后人从中知晓了东瓯夜市的繁荣：三更灯火映窗栊，宵市居然晓市同。夜禁七城都上锁，轻舟还有水门通。方鼎锐还以《杨妃带》之题，写了带鱼丰收：玉环巨舶竞分旗，共祝今年海水肥。钓带船归拖白练，词人附会咏杨妃。玉环过去是划归温州的，而将玉环的带鱼与贵妃挂钩，显然也是美好的附会。
像郭钟岳、戴文俊、方鼎锐等，算是外来的体验者，对于异地的风俗充满了好奇，据所见闻，能兼用方言联成绝句，随地理风物以纪游踪，故而他们的竹枝词对于温州历史文化的研究，具有很高的史料价值。当然，竹枝词的作者中，并不乏土生土长本地人，或确切地说是温州文人，熟谙乡邦掌故及当地的风俗民情，如张綦毋、杨淡风等人。他们的竹枝词，从另一角度说，就相当于原汁原味的风土志。
“海月江瑶味最清，望潮锁管亦堪羹。劝君莫嚼西施乳，只是乌郎浪得名。”这是清代张綦毋《船屯渔唱》中的其中一首，题为《温州海错》。张是平阳人，所以关于海鲜那是如数家珍一般娓娓道来。仅四句，一大盘东海的小海鲜就呈现在你眼前，海月、瑶柱、望潮儿、锁管（小鱿鱼）、河豚等，老酒汗一呷，酱油醋一蘸，人生的好滋味就来了。
以竹枝词形式，写出“吃在温州”的古代风情，是张綦毋的拿手好戏。如《霜螯》：“几点残星蟹舍灯，城隈一水最鲜澄。不悉霜落西风紧，网得霜螯市价增。”；如《金橘》：“霜后园丁剪摘鲜，橘枝才唱已装船。谁知包贡宣和日，一颗真柑值二千。”；再如《石首鱼》：“声声剥啄野人庐，三径苔生趣有余。料昨此时无尺素，客来石首一双鱼。”石首即黄鱼，因头内有石，故有石首之称。拿野生黄鱼待客，在如今看来，那算是破费了。清代温州的黄鱼汛期，满街叫卖，便宜到“贫者亦得尝”。今天黄鱼虽说身价翻倍，绕不开黄鱼情结的温州人烧黄鱼却还是那个路数，或葱油，或酒炖，绝不复杂。只是黄鱼的命运恰因鱼石而衰，早年渔民捕捞黄鱼的手段，就是以“敲梆”的方式，将水底黄鱼震得“发晕”而自投罗网的。
张綦毋也有一首赞“蝤蛑”的，也颇具亮点：不待橙黄与菊香，蝤蛑滋味压羹汤。流匙更下占城饭，东海何由借夜光。
蝤蛑是温州人餐桌上的“贵客”。浙南沿海适宜蝤蛑生长，渔人随手可捉。今天温州人吃蝤蛑，和张綦毋那个年代的吃法，应该差不了多少，无论清蒸或姜葱炒，其香鲜度都是会让人流口水的。
竹枝词的本地作者，产量最丰的，当属杨青。杨青，字淡风，是出生于清末的本土文人。杨的竹枝词，极富“风土志”之味，作品涉及面广泛，洋溢着鲜活的文化个性和浓厚的乡土气息。在他看来，这枕山面海的浙南宝地，潮生江涨之间，鱼虾蚬蛤四时不断。可说是风一吹，全是海腥、葱香和糯米的甜味。
买柑买橘买荸荠，蛏子虾蛤俱买齐。还买几斤红萝菔，红膏江蟹买圆脐。每每年关临近之际，正是置办年货之时，圆脐是母蟹，红膏满壳，是年尾最醒目的海鲜。这样的场景，杨淡风自然不会漏过。及至端午，杨的笔下亦热闹：“鸡卵黄柑白米粽，狼餐虎食当天光。”一大早，粽、鸡蛋、瓯柑已端上桌；午餐则是“薄饼鳝鱼好箧心”。这薄饼，薄得半透明，里头的肉馅诸如肉丝、鳝丝、豆芽香菇若隐若现，早已撩拨你的舌尖，只想一饱口福。
“芥者解也解非难，疥癣不生音义翻。虾尾肉丁芥菜饭，大家密密劝加餐。”这是杨淡风所描述的温州人农历二月二吃芥菜饭。俗言“吃了芥菜饭，一年不会生疥疮。”那芥菜佐以虾干肉丁，拌在米饭里，可说是粒粒带魂，满口生香。杨淡风不谈营养，只说“大家密密劝加餐”，让人情世故借助于灶台上的热气而跃然纸上。
此外，还有石方洛、周衣德、左金娥、王季丹等人，也多曾吟诵过老温州的市井风情。只是凭餐饮口福的内涵来搜索，作品数量有限，但挑几篇精彩的，还是有的，如石方洛的《麦饼代饭》：四月村村麦饼香，田姑争说加糖霜。明朝郎要入城去，胜抵三餐贮布囊。
这楠溪麦饼，古今闻名，今天仍然属于旅游名片。拿梅菜干和肥肉粒做馅，炭火烤得焦黄，外脆里香。其在石方洛那个年代，麦饼就是路上吃的，乡里人赶路带着当干粮，翻山越岭时，从兜里掏出来一啃，精神百倍。
所以，竹枝词没老，瓯菜也年轻着，浙南的山海之鲜，一直还坐在巷口等客人。举目再望，透过北宋杨蟠的竹枝词，昔日的东瓯繁华，仍然映入眼帘：过时灯火后，箫歌正喧阗。三十六坊月，一般今夜圆。(作者：吕相国)
