一席瓯江宴，全国美食博主来打卡

　　全国各地美食博主品鉴瓯江南新派瓯菜。

　　江风习习，瓯江南岸流光溢彩，今年6月，一场名为“瓯江南夏季品鉴宴”的美食雅集启幕。来自全国各地的美食博主、老饕食客如约而至，落座临江席间——眼前是瓯江变幻的璀璨江景，身后是盛夏的至味。

　　前菜序曲，唤醒味蕾想象

　　瓯江南，温州新派瓯菜的推动者，斩获米其林、黑珍珠双冠殊荣，以一场夏季品鉴宴，把瓯菜的精髓与匠心，浓缩在一张“敢为天下鲜”的菜单里。

　　品鉴宴从精致的前菜组合开始。白鳣生、臭菜梗、醉糖蒜、蜜汁橙丝，四样小碟从“爽口”到“咸鲜”层层递进，透着老温州的古早味，率先打开四方宾客的味觉通道。

　　温州“江蟹生”登场，各路美食博主纷纷动筷。红膏饱满，蟹鲜带甜，入口冰爽——这道温州人心中的冷盘头牌，却是不少美食爱好者勇于挑战的“黑暗料理”。品鉴中，有人感叹：有别于潮汕生腌的刺激感，温州江蟹生的魅力更接近海鲜“冰淇淋”口感。

　　红膏芒种虾皮搭配鮸鱼胶冻，一干香一滑爽，海味相得益彰；麻油鸭搭配酱鸭舌，酱香、麻香浓郁，烟火气十足；海蜇、石斛花、菌菇石榴包，脆爽、微甘、清香，不同层次的味觉尽情表达。前菜像一幅徐徐展开的画卷，把海陆之鲜、时令之味一一呈现。

　　新派瓯菜，敢为天下“鲜”

　　大黄鱼、鮸鱼胶、鲨鱼皮、软壳蝤蛑……来自东海的特色食材一亮相，就吸引了美食博主们纷纷亮起闪光灯。

　　温州地域特色食材勾勒出美食的边界与个性，而代代传承的瓯菜技艺，将一方水土的滋味升华为文化和视觉符号。

　　“佛手螺用鸡清汤氽熟，激发海鲜鲜甜；新派家烧大黄鱼精准控温控时，凸显鱼肉嫩滑鲜醇；十年花雕酒炖软壳蝤蛑望潮儿、蒜子煨金钱鱼皮等温州风味大菜，构筑起瓯宴核心骨架。”来自南京的美食博主“黄大先寻味”的点评获得众多网友点赞。

　　作为全网粉丝500万+的美食老饕，他表示：“宴席上的新派瓯菜惊艳，以极简技法凸显东海本味，和淮扬菜繁复雕琢的烹饪逻辑形成鲜明反差。”

　　资深餐饮美食评论家何晨，杭州餐饮行业宣传推广大使，从杭州打卡到温州，从温州家烧小海鲜到瓯菜经典大菜，一路捕味“温州菜”。全网粉丝超百万的美食自媒体博主“无所尉”，不仅对温州大酒店里的大菜、名菜感兴趣，还计划寻味老城街头美食，去打卡糯米饭、敲鱼汤、永嘉麦面。

　　从主食“海鲜酱油饭”到首汤“鸡汤氽佛手螺”，看似朴实无华，却如温州风土气候一般温润适口。从1983年就火出圈的蒜子鱼皮，到斩获全国烹饪金奖的新派家烧大黄鱼，传统味道在新派瓯菜厨艺下不断演绎。

　　一席瓯江宴，吸引了全国各地乃至海外的美食博主。有人说：“这一席，吃遍了温州山与海的味道。”也有人说：“这是今年最值得专程而来的地方特色宴。”（ 记者昭普/文巍蔚/摄）