瓯菜如何通过AI短视频走近更多年轻人？近日，参加温州市大学生瓯菜AI创作短视频大赛的学生走进温州华侨职业中等专业学校，开展瓯菜文化研学活动。国家中式烹调高级技师、瓯菜烹饪大师叶智勇现场授课，带领学生了解瓯菜历史、风味特色和制作技艺。此次活动由温州大学创新创业学院组织。
作为浙菜四大流派之一，瓯菜烹饪技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。瓯菜以“轻油、轻芡、重刀工，口味清鲜、淡而不薄”为特色，体现了温州独特的山海饮食文化。活动现场，叶智勇从瓯菜的历史渊源、地方食材和烹饪特点讲起，介绍瓯菜的传承与发展，并展示多道取材自温州山海物产的瓯菜佳肴，让学生们对瓯菜的风味特色及文化内涵有了更直观的认识。
在随后的实践环节，学生们走进瓯菜制作现场，观摩并体验“三丝敲鱼”等瓯菜的制作过程，近距离了解食材处理、刀工运用和烹饪流程。从理论讲解到现场体验，传统瓯菜的制作细节也为参赛学生提供了鲜活的创作素材。
此次研学是温州市大学生瓯菜AI创作短视频大赛备赛实践的一部分。参赛学生将把研学收获融入作品创作，探索AI技术与短视频相结合的表达方式，在尊重传统技艺与文化特色的基础上，让更多人通过年轻人的镜头了解瓯菜文化、感受温州味道。